Ürün
Üretim
Depolama
Lojistik
T
urşu, sebzelerin sirke, tuz ve baharatlarla birlikte fermantasyon sürecinden geçirilerek hazırlanan bir turşu suyu içinde saklanmasıyla elde edilen bir gıdadır.
Turşu üretimi genellikle şu adımlardan oluşur:
- Sebzelerin Hazırlanması: Sebzelerin kabukları soyulur, çekirdekleri çıkarılır, kesilir, temizlenir ve yıkanır.
- Turşu Suyunun Hazırlanması: Turşu suyu, sirke, su, tuz, baharatlar ve diğer tatlandırıcılar gibi özel bir karışımın hazırlanmasıyla elde edilir.
- Turşu Suyunun Kaynatılması: Hazırlanan turşu suyu kaynatılır ve sebzeler bu sıcak sıvıya daldırılır.
- Turşu Suyunda Fermente Etme: Sebzeler turşu suyu içinde fermente olur ve turşu suyunun içinde saklanır.
- Kapama ve Ambalajlama: Fermente olan sebzeler kapaklı cam kavanozlara doldurulur ve sterilize edilir. Daha sonra etiketlenir ve ambalajlanır.
Turşular, yemeklerin yanında garnitür olarak servis edilebileceği ve tek başına atıştırma olarak tüketilebileceği gibi sandviç, burger içinde de kullanılabilir.
